有农村亲戚挺好，可以吃到地道的蔬菜、味道纯的香油或面粉。

亲戚送的大白菜，午间我给孩子们炖了粉条，稍微有点肉片，出锅时放一点蒜苗提味，吃的可香了。

晚上，剩下的白菜芯，我又动了脑筋，来点洛阳凉拌白菜？

白菜叶，也可来一点白菜帮儿，切细丝，越细越好，用盐腌一会儿、控水。

蒜蓉，姜末加白醋，配点红辣椒丝好看…点香油、味精搅拌完事儿，就这么简单。

不喜欢大蒜、生姜的可放点白糖，其它不变。加一点香菜也是为了好看，没有就算了。俺家“蛮子”老伴儿，不吃我这一套，哎…没办法，但小孙子吃的可香，这就行啦，我看着开心。

白菜，性平，味甘，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、铁、钙、磷、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素、维生素等营养物质。具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒、生津养胃的功效。含有大量的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，促进营养的吸收，加速肠道内废物残渣的排出，有助于预防和治疗便秘；含有蛋白质、脂肪等营养素，可以开胃健脾，常吃可以提高机体免疫力；含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，起到淡斑等美容功效；同时，大白菜还可以增加血管壁的弹性，降低胆固醇，可以预防心血管疾病的发生。

上世纪的六、七年代，大白菜与萝卜都是冬储菜，家家都会有的，那得使用架子车拉回家…遇上不思饮食或太忙，妈妈总是这样扒一颗咱洛阳南关或下园的白菜，选菜叶凉拌，吃完后感觉很舒服，开胃。