1、食材准备：猪蹄整个洗净备用，黄豆也用清水冲洗干净，香葱切碎，生姜切片，葱切段，蒜切两半即可。

猪蹄需要浸泡15分钟以上，反复清洗一下才行。如果后面的切配过程你不熟悉，就让卖肉的师傅帮你切好。黄豆如果是干的，此处需要浸泡到软，还是用指甲掐碎的程度。

2、煮猪蹄：猪蹄放在锅里，加冷水和姜片大火煮开，撇去浮沫后转中火，煮约40分钟。

猪蹄不是易熟的东西，这里煮时间长一点儿，一方面是方便入味，另一方面缩短后面炖煮的时间，毕竟谁都喜欢吃软烂的猪蹄肉，不要怕费时间。

3、拆猪蹄：捞出猪蹄以后温水放凉，用刀划开以后，用手撕成小块备用。

这个步骤略微费些功夫，特别是用刀拆解的过程，猪蹄如果没有煮烂，会比较费力，初学者还是提前切块比较方便。

4、炒猪蹄：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入猪蹄，翻炒约5分钟。

此时猪蹄已经是70%成熟的状态，翻炒的时间不易太长，5分钟足够了，不然无法吸收味道。

5、调味：淋入藤椒汁，均匀快速的翻炒1-2分钟，使猪蹄入味上色，然后关火盛出备用。

6、码放：葱姜蒜码放在砂锅中，倒入炒好的猪蹄，放入黄豆，淋上海鲜汁。

7、炖煮：倒入清水没过食材，加盖大火煮开，转小火炖煮约40分钟，开盖撒上香葱。