炒包菜，不要直接下锅炒，要想和饭店的一样好吃，就得多加1步

包菜可以说是最普通的食材之一，在我们家经常可以吃到，爽脆又入味，吃一口香喷喷的，还特别下饭。其中含有特别丰富的维生素和纤维素，还可以起到很好地促进食欲、助消化的作用。

包菜在饭店，身价可不止涨了一倍，大家去饭店点菜，是不是可以看到手撕包菜这道菜？很经典，很美味，当然价格也不便宜，一道简单的素菜，就要将近二十元了。但是味道和价格成正比，饭店大厨炒出来是真的香，比自己做的口感强多了。

那么饭店大厨究竟是怎么炒包菜的，为啥自己做不出这种口感，普通的炒蔬菜还有很多讲究吗？其实还真的是，要想炒出来的包菜，和饭店里的一样好吃，就不要直接下锅炒，记得多加1步才行，今天就来教大家。

【小炒包菜】

配料：包菜、大蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、油

1、包菜的每一片叶子，都要完全清洗干净，然后再将其撕成小块。用手撕出来的口感更好，而且更方便，更节省时间。

2、包菜洗净之后，是不可以直接下锅炒的，这样炒出来软塌塌的，口感也不好。我们应该多加1步，这一步其实就是焯水，烧一锅水再往里面加上盐和油，接着把包菜放进去，焯烫1分钟的时间捞出来，也不要焯的太软了。

3、包菜捞出之后，先放在一旁备用就行，然后我们再把辣椒、大蒜切好，花椒准备好。锅内倒油烧热，等烧热之后我们先把花椒放进去，炸出香味后捞出扔掉。接着再把大蒜和干辣椒放进去炸香，紧接着放入包菜，不停翻炒。

4、炒的过程中，一定要用大火炒，炒到包菜变软之后，我们需要来调味。加上适量的盐、鸡精、白糖、醋、生抽，全都倒进去之后，根据个人口味来哈，继续不停翻炒，直至炒匀之后就可以出锅了。

包菜现在便宜又好吃，喜欢的话可以试试看哦，做一道手撕包菜，我自己能吃两碗大米饭。对于没胃口的时候来讲，做这道菜再合适不过了，酸辣可口，全家人都喜欢得很。

小技巧：

炒包菜，不要直接下锅炒，需要多加1步，这一步就是焯水。焯水之后更容易炒熟，而且口感很入味。