天津煎饼馃子的特点

摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。

如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

天津煎饼馃子的原料及配料

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆

果篦儿（北京叫薄脆）或者油条，面酱，葱末，辣椒，鸡蛋

天津煎饼馃子的做法，怎么做，怎样做，如何做

1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

3．取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

5．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。

6．用铲子将面饼翻过来。

7．用小刷子抹上甜面酱。

8．问顾客要辣酱否，酌量添加。

9．视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。

10．将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。

煎饼馃子的制作要领：

1.绿豆米浆的浓度要适中，不能太稠，煎饼不宜太薄；

2.浆糊中若喜欢其他味料，也可加入，则不加五香粉。

注意事项

· 1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为２：１或３：１都可以。