糖醋里脊

食材:

猪肉，葱姜，白糖，醋，盐，鸡蛋，鸡蛋取蛋清就行，鸡精，生抽，料酒，淀粉，番茄酱，花生油。做法：

1.先把里脊肉洗一洗，然后呢，给它用刀切成5厘米左右的条状。

2.切好的里脊肉里面倒上料酒，然后加入鸡蛋清，给它腌制15分钟。

3.找一个干净的小碗里面倒入清水，放点醋，糖，生抽，淀粉，盐，鸡精，搅拌搅拌，然后备用。

4.找个大碗，倒点淀粉，加点水搅拌，然后把腌好的肉倒进去，让每条肉都裹上淀粉糊，下面就可以油炸了。

5.起锅倒油，八成热，把蘸了淀粉糊的肉一条一条放进去，变色的时候呢，捞出来控油。

6.下面开始复炸，油加热，把肉条再放进去，颜色变成焦黄的时候捞出来。

7.再次加热油后，倒入番茄酱开始翻炒，倒入调好的酱汁，开大火，翻炒到粘稠状态就可以。

8.然后呢，倒入炸好的肉条，看到每一条肉都裹上酱料后盛出来，再撒上点芝麻就可以食用了。

总结：

切肉的时候可以放冰箱冷冻一下，这样更容易切成条状。炸肉的时候可以找一个筷子蘸上淀粉放进去看看，很快就能浮起来就可以开始油炸了。糖醋里脊主要就是注意火候，炸的时候不要太长，以免炸糊了！

简单几步，一道纯正的老北京糖醋里脊就做好了，味道酸甜可口，带有一点点的焦香，吃到里面的时候，会发现肉质特别的耐嚼，外酥里嫩，过年做上一盘，保证让所有人都兴奋不已！