【主料】新鲜鲤鱼一条大约1500克，大蒜100克。

【辅料】青杭椒，美人椒，香菜。

【调料】葱，姜，花椒，味极鲜酱油，料酒，蚝油，香油，陈醋，味精，白糖，胡椒粉。

具体制作方法

第一步:鲤鱼去磷去内脏清洗干净，两面打一字刀，放入盆中加姜片20克，葱段15克，料酒20克，花椒15克，盐15克抹匀去腥增加底味腌制20分钟待用。

第二步:大蒜100克用蒜臼捣碎，放入小碗中加蚝油10克，味极鲜酱油20克，陈醋20克，味精5克，白糖20克，胡椒粉10克，香油10克，搅拌均匀即成蒜蓉酱。

第三步:蒸锅中加水烧开放上篦子，把腌好的鲤鱼移到鱼盘中蒸20分钟，关火取出沥干多余的水分，青杭椒，美人椒切圈，香菜切段，把蒜蓉酱均匀的浇在鱼身上，撒青红椒圈待用。

第四步:起锅加入花生油100克，烧至八成热，用勺子滋在鱼身上，点缀香菜段即可享用。

小贴士

此菜虽然制作简单，但味道着实不错，需要注意的是在腌制的时候一定要用手把盐抹匀，这样里面才会入味，不然只有表皮有盐味，另外滋油不一定非得是花生油，其他食用油也可以，只是没有花生油好吃。