---【水煮花生米】---

准备食材 : 花生米500克，温水，食盐40克，鸡精5克，花椒适量，花椒水50克，八角8个，大葱段3段，生姜片6片，干红辣椒6个。

做法步骤 :

1、盆里倒入花生米，加少许盐，加入温水浸泡3个小时。

2、将泡花生米的的水倒掉，清洗干净，倒入蒸锅或铝锅中，煮花生米切记不要用铁锅，用铁锅花生米会变黑，之后加凉水，水没过花生米一指节半就行，加入干辣椒，大葱段，生姜片，花椒水，八角，食盐，开锅后煮5分钟关火。

3、把煮好的花生米连带汤水和花生米一起倒入不锈钢盆中盖上锅盖，待煮花生米的汤水和花生米完全晾凉后即可。这是水煮花生米饱满香脆又入味的关键，花生米经过汤水的浸泡会变得饱满，在浸泡过程中花椒、大料等其它调料的味道都会慢慢渗入到花生米中，其实做水煮花生米，不是靠煮入味，而是经过焖泡的方法来慢慢入味，这样做出的花生米，才能达到饱满、香脆、入味的效果。

4、最后把煮好的花生米放入冰箱，吃的时候加适量的芹菜、胡萝卜和自己喜欢的食材加香油、料油或花椒油搅拌均匀即可。

温馨小贴士 :

1、做水煮花生米，提前用温水加食盐，煮出来的花生米爽脆可口，花生米更加入味。

2、煮花生米不能用铁锅，用铁锅煮，花生米会变黑。

3、煮花生米开锅最多5分钟关火，然后把煮好的花生米倒入到另一个盆中再进行焖泡入味。