如果你暂时来不了上海，那么这几道可以在家里自己学着做的上海家常菜，学起来吧，制作简单，口味丰富，感受不一样的味蕾精彩。

上海红烧肉

做法：

1.猪肉（1斤左右）冷水下锅，加葱、姜、料酒，水开后煮2分钟捞出；

2.沥干水分，不用放油，放入锅中翻炒，把油都煸出来，（会嘣油，记得用锅盖遮挡）；

3.放入冰糖和香料一起翻炒（冰糖40克，香料：八角1个，桂皮1小块，香叶2片，肉蔻1个）肉炒至表面金黄，加入2勺料酒，1勺生抽，2勺红烧酱油（或老抽），加没过肉的开水，放入葱姜；

4.大火烧开后煮十分钟，再转小火炖一小时，出锅前十分钟放入两勺盐，再炖一会儿，大火收汁即可。

软糯香甜，肥而不腻，瘦而不柴，制作简单，厨房小白也能轻松搞定。

腌笃鲜

做法：

1.春笋、百叶结分别开水下锅，焯一分钟捞出备用；

2.五花肉、咸肉块、火腿片、姜片，2勺料酒，一起冷水下锅焯10分钟，捞出备用；

3.重新换一锅开水，把五花肉咸肉火腿姜片春笋一起下锅，煮45分钟；

4.接着下百叶结煮10分钟，出锅前尝一下咸淡，就可以啦。

另，现在还有流行放莴笋，如果放莴笋，最后放，煮5分钟即可。

上海人家家户户的好味道，鲜到掉眉毛。

上海熏鱼

做法：

1.将鱼（青鱼或鲈鱼）切成1.5-2厘米厚的鱼块备用；

2.鱼块放葱、姜、蒜、料酒腌制最少2小时，腌制隔夜最佳；

3.锅中放少许的水，将桂皮、八角、香叶煮约十五分钟后放入冰糖煮至融化、再放蚝油、海鲜酱、生抽和老抽，最后放花雕、蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠放凉后冷藏备用；

4.锅中倒油烧至八成热，依次倒入鱼块，炸至表面脆硬呈微黄色捞出；

5.再将油温升高复炸至鱼肉金黄、捞出沥干油，趁热浸入冷透的酱汁中，等酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘享用。

炸过的鱼肉吸满汤汁，酥嫩鲜香，可热吃可冷吃，还可以配面当浇头。

油爆虾

做法：

1.葱切段，姜切丝，河虾洗净，沥水；（也可将虾头虾须剪掉，看各家喜好）

2.生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，糖1勺半，调个酱汁；

3.锅里放多点油，油温达到200度左右，将虾放进去炸20—30秒，捞出；

4.油再次升温后，复炸一次，10秒捞出；

5.另起油锅，放入葱姜煸炒出香味，放入酱汁，再加少许水，煮开后放入虾煸炒；

6.最后大火收汁，就可出锅了。

虾壳咸香酥脆，肉质细腻，酱甜口味，特别下饭，巨好吃。

酒香草头

做法：

1.草头（苜蓿）挑拣，洗净，沥水；

2.热油锅，放入蒜瓣，草头，大火翻炒至回缩。

3.加入1小勺盐，1小勺糖，2小勺白酒翻炒均匀；

4.最后将草头煸炒出水熟后，即可装盘。

草头清香鲜嫩，搭配白酒浓郁诱人，让人回味无穷。

以上几道上海菜大家喜欢，可以收藏试着做哦。