最近麻花很火，做零食就选它，追剧有得吃，搓搓拧拧，随手做一堆

平时就不断零食，闲在家里，就更少不了零食的陪伴，每天无所事事，追剧做美食成了最好消磨时间的方式，家里面粉多得很，最近每天玩面食，做得不亦乐乎，面包蛋糕做来一般是做早餐吃，那么零食吗，一琢磨就能想到最好做的麻花了，这种老传统的零食，吃了几百年，仍旧经典不衰，足以说明它的美味。不管是酥脆的还是香软的，都是很多人喜欢的零食。

麻花好吃，做法却不难，搓一搓拧一拧，随手就能做一堆，很多老人家都会做，小时候没少吃姥姥炸的麻花，每次吃都特别开心，是小时候最好的零食。闲在家里的亲们，不能出门买零食，那就在家做零食，小麻花用料简单，吃着香甜，比油条简单多了，看完制作过程，你就会发现“做麻花原来这么简单”，最近麻花很火，做零食就选它，追剧有得吃哦！

【零食小麻花】

配料：鸡蛋3个，耐高糖酵母5克，白糖80克，面粉约400克，食用油20克。

做法：

1、鸡蛋打入大碗中，彻底搅散成蛋液。麻花完全用蛋液来做，不但香味浓，也更能增加香脆口感。

2、打散的蛋液中，加酵母与白糖，搅拌至融化。蛋液黏稠，不易化开酵母与白糖，不要特意追求完全融化，差不多即可，揉面的时候自然就会化开。

3、鸡蛋酵母溶液中，少量多次加入面粉搅拌，稍微有些干粉，停止加面粉，再加入约20克食用油，下手揉成面团。

4、揉好的面团需软硬适中，不能过软，也不能太硬，盖上保鲜膜醒面10分钟。面太软了，很难成型，面太硬了，又很难搓。

5、醒过10分钟的面团，我们拿出来直接整形制作，不要发酵。发酵后的面团再制作，会中空，一搓就散。面板上抹油，面团放上，擀开成长方形面片。

6、将大面片像切面条一样，分切成诸多条细面条，并在表面抹上一层薄油，油不要多，多了面条打滑，不好搓 。操作慢的亲，盖上保鲜膜防干。

7、取一根面条，双手从中间向两头搓细搓匀，两手搓的方向要相反，将细面条搓成螺纹状。

8、面条两头拎起，自然就拧到一起成麻花状了。

9、拧好的麻花，一手压住一处，另一头朝一个方向，把麻花再搓紧。

10、像第一次一样，中间对折，两头并到一起，拎起，使其自然拧到一起。将一头塞到另一头中，一个完整的小麻花就做好了。

11、搓好所有的小麻花，按照搓好的先后顺序摆放，做得多，炸的时候不可能一次下锅，先炸先搓好的，后炸后搓好的。

12、所有的麻花盖上保鲜膜，发酵二十分钟后再炸。

13、想吃酥脆的小麻花要冷油下锅，一直小火慢炸，炸制过程约15分钟。想吃外酥里软的麻花，要油温七成热下锅，中火炸制，炸三五分钟就好。一次炸的麻花不要太多，因为油温一上来，麻花就会变得膨胀胖大。

14、麻花边炸边翻动，使外表上色均匀，先炸好的先捞出。

15、不管是里外全酥脆的，还是外酥里软的，每个人的喜欢不一样，可以根据自己喜欢选择性地进行控火炸制。

16、晾凉了的麻花掰开来，酥酥甜甜的，咬一口，小时候的味道马上就来了。

【麻花制作小贴士】

1、要想吃里外全酥脆的麻花，麻花要做是小一些，越小越好炸熟，也越好炸酥。而且炸的时候要冷油入锅，全程小火慢炸。

2、如果想吃外酥里软的麻花，那就把麻花做得大一些，像炸油条一样，油温七成热下入麻花，中火炸至表面金黄捞出。