天气越来越冷了，最近感觉这菜买来买去就是那几样，菜店突然莲藕有活动了，就多买了一点，所以今天总结了几种莲藕的做法，简单易学，做出来也好吃。

1.炸藕合

炸藕合非常受小朋友的喜爱，每次炸出来的藕合趁热吃，孩子特别喜欢。

♤食材准备:五花肉，莲藕，鸡蛋。

♤调料准备:生抽，料酒，蚝油，盐，十三香。

♤其余准备:葱花，姜末，酥肉粉

♬第一步先将五花肉剁成肉沫，或者用绞肉器搅碎成肉沫，放入葱花，姜末，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一点十三香，盐，搅拌均匀。

♬酥肉粉一袋，按照袋上说明放入清水，搅拌成面糊，可打入一颗鸡蛋，也可以不放。

♬藕洗干净削皮，切成夹刀片，放入肉沫，裹上一层面糊。

♬锅中放油，油温升至六成热，将藕合放入油中炸至金黄色捞出，再次大火升高油温复炸一遍，炸至外表酥脆即可捞出。

2.莲藕排骨汤

莲藕排骨汤营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。

♬排骨洗干净，凉水下锅，放入葱姜蒜，料酒两勺，焯水后撇去浮沫，将排骨捞出备用。

♬起锅放入清水，将焯好水的排骨放入水中，放入葱姜蒜，开始大火煮沸，然后转小火开始炖煮30分钟。

♬30分钟后放入切好的莲藕块，再炖30分钟。撒点葱花，即可出锅。

3.凉拌藕片

莲藕最经典的做法应该就是凉拌了吧？这道菜过年的时候总会出现在饭桌上。

♬食材准备:莲藕，香菜，蒜末

♬莲藕切藕片，焯水过凉水备用。

♬调个料汁:放入蒜末，白芝麻，小米椒，辣椒面，放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，淋上热油，放入适量盐，一点白糖提鲜，搅拌均匀。

♬将调好的料汁浇到藕片上，撒点香菜，即可食用。

4.素炒藕丝

♬准备藕丝，葱姜蒜末，干辣椒

♬起锅热油，放入花椒，呛出香味，放入葱姜蒜末，干辣椒，炒出香味。

♬放入藕丝，翻炒几下，放入一点十三香，盐调味，放入半勺生抽，半勺蚝油调味即可出锅。

5.桂花糖藕

桂花糖莲藕是江南地区传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。

桂花糖莲藕是江南地区传统小吃，又名蜜汁糯米藕，吃起来甜糯，桂花香气浓郁而享有口碑，桂花蜜汁藕和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子被誉为南京四大最有人情味街头小食。

这道菜做起来比较耗时，建议提前一晚做比较好一点。

♬将糯米提前一晚浸泡。

♬选择粗一点的莲藕，洗干净不要切两边的头，去皮后选择饱满的一端切去蒂头，放入清水中浸泡20分钟。

♬将泡好的糯米塞入莲藕中，可以用一根细细的筷子往里面塞，尽量塞的实实在在的。

♬将切下来的藕的头盖在米上，用牙签固定严实。

♬ 将处理好的莲藕放入高压锅中，加入清水，放入一把白糖，几颗冰糖，一勺红糖，几颗红枣，放入一大勺桂花，开启高压锅选择卤肉模式，如果不是电压力锅是普通的煤气高压锅的话，盖好锅盖直接开启就可以啦 。

♬高压锅泄气之后开大火收一下汁即可出锅，出锅后将将藕切成藕片儿，放入盘中 将汤汁浇到藕片儿上面 撒上一层薄薄的桂花即可食用 。